Petit épeautre bienfaits, petit épeautre gluten : tout savoir sur cette céréale aux nombreuses qualités
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Petit épeautre de Haute Provence : description botanique et génétique
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Aujourd’hui, les vertus de la consommation de petit épeautre de Haute Provence suscitent de plus en plus d’intérêt des consommateurs soucieux de leur santé.
En savoir plus sur cette céréale emblématique
9000 ans de présence continue en Haute Provence pour une saveur inchangée
Surnommé »le caviar des céréales », le petit épeautre de haute Provence se caractérise par la richesse et la qualité de ces protéines (il contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme).
Sa composition riche et équilibrée en minéraux et sa teneur intéressante en caroténoïdes lui donne sa couleur orangée et lui confère de nombreux bienfaits diététiques.
Sa farine, utilisée en boulangerie et la pâtisserie offre des produits dorés au goût de noix. Sa teneur en fibres en fait une céréale à bonne digestibilité.
Petit épeautre et gluten ?
Le petit épeautre se distingue par son faible taux de gluten. Il est généralement bien toléré par les personnes perturbées par ces protéines.
Composition pour 100 grammes
| Protéines 12,9 g | Fibres 10,3 g | Magnésium 120 mg |
| Lipides 3,5 g | Valeur énergétique 375 Kcal | Phosphore 440 mg |
| Glucides 72, 7 g | Calcium 100 mg |
En savoir plus sur la description botanique et génétique du Petit épeautre de Haute Provence
Découvrir l’histoire du Petit Épeautre de haute Provence IGP
